舌尖上的九零年代无广告-第一百六十章香辣蛇段和鲜美蛇羹-乌龟小说网

乌龟小说网 > 综合其它 > 舌尖上的九零年代作者:薄荷雨

书号:49264 时间:2020/1/26 字数:2431

上一章　　　第一百六十章香辣蛇段和鲜美蛇羹　　　下一章　( → )

“你这人就这点不好，顾虑太多。照我说，管她是什么身份呢，横竖又不是你。妈，还能管着你娶谁当老婆？她想要搭上上面的关系，让她自己的孩子去啊。”

　　话说是这么说，可要是大舅家的两个哥哥姐姐能搭上关系，还轮得着他？就他那大舅妈的脾

，有便宜让外人占了，她能心痛得整夜睡不着觉。

　　他们在这边聊着，另一边陈馨则跑去厨房看老周叔做香辣蛇段。

　　做蛇段用的一般都是无毒的花蛇。蛇是小林杀好了送过来的，一条差不多两斤左右，太大了

柴，太小了又没

。老周叔刮蛇皮的手法那是相当的熟练，把头往门板上的长钉一摁，右手小刀两转就划开了口子，之后顺着蛇身把皮剥下来，斩成段搁盆里。蛇

处理好之后也用刀拍一拍，让蛇

松弛，之后斩成十厘米左右的段搁另一盆里。

　　等到把蛇全部处理好之后，柴火灶上的大锅烧的水也开了。将蛇皮蛇

下下去，煮开后加入两勺盐，等到出了白沫，再煮几分钟，捞起来过冷水冲洗干净。

　　锅内煮蛇的水倒掉，洗干净大锅，倒油进去烧热，下姜片、干辣椒、八角三奈桂皮香叶等，用小火慢慢炒一下，泛出香气了，再将淘洗干净的蛇皮蛇段倒进去翻炒，这时候加料酒和盐爆炒一下，等到水汽烧干，再加入豆瓣酱、辣椒酱，姜黄粉、十三香跟

调味，最后加水没过蛇

，用中火炖煮。

　　这是农村里的做法，如果在城里，炒过之后都会用高

锅

二十多分钟。

　　等到蛇

软烂之后，将蛇

跟姜片捡出来备用，留下汤汁，其他的佐料不要。

　　洗干净锅，放油烧热，爆香小米椒，再将炖软的蛇

蛇皮倒下去翻炒，掺入用漏勺过滤了渣滓的蛇汤，然后放生

、耗油、糖继续炒，直到汤汁收干就可以起锅了。

　　趁热吃的话，会在蛇

上撒一把香菜叶，若是冷吃则不用。

　　陈馨等到老周叔炒好一锅，便忍不住夹了一

嘴里，热吃的蛇段跟冷吃蛇段在口感上略有不同，如果选择的话，陈馨更喜欢吃热的。咬一口下去，蛇

还微微弹牙，比起冷掉后没那么有嚼劲，但更适合女士和老人小孩。

　　二姐让人装了一些送去给留下来过夜的客人吃着玩，另外的则打算等晚点去镇上抬机器的时候送给刘

燕厂子的管理员们尝尝。

　　陈馨没放过照相的机会，她用农村的

陶大碗盛了满满一碗，撒了香菜，还点缀了几片黄瓜片。另找了小碗倒了一碗蛇酒，琥珀

的酒

在淡青色的

陶碗中微微

起涟漪。

　　一碟子辣酱，一碟子拌黄瓜，再一个小木桶盛了半桶甄子饭，

香味俱全，简直勾得人不住的

口水。

　　在征得老周叔同意后，陈馨还特意给照了几章老周叔在灶上忙碌的侧面照跟背面照。穿着印着农家乐招牌的围裙，面无表情的老周叔也变成了专注于厨艺的高手大厨。而且陈馨也想好标题了，就叫《高手在民间》。

　　除了老周叔的蛇

和其他的菜肴，还有小林家的蛇酒。当然，豪华珍品的

蛇酒她没照，那东西就不是给普通人喝的。

　　连夜编辑好了文字图片，第二天陈馨直接跑到镇上的网吧里把博客发了出去。

　　能不能引起别人的好奇跟羡慕她不知道，但是她知道二姐农家乐的蛇

火了。

　　这边的人对蛇

的接受度很高，但是不是每个人都会做，也不是会做的都能做得很好吃。昨天二姐来抬机器，给送了两大盆的蛇

下来，他们厂的人昨晚一起品尝了，除开实在不能接受的，基本人人都叫好，甚至今天就有人在打听二姐农家乐的蛇

卖不卖了。

　　镇上也有一家老馆子，他们家的厨师都是自家人，做得一手好蛇羹，但是不会轻易做，基本上过年过节的时候才会提供这道菜。在二姐农家乐的蛇

火爆之后，他们也坐不住了，打算把这道菜变为长期供应。但是有一点，这小镇的购买力消费力也就这样，蛇羹不比老周叔的蛇段，是不太适合做成真空包装甚至罐头的。说穿了，就是完全没有竞争力。

　　但是陈馨在听说了他们家做蛇羹是一绝后，忍不住找上门去，希望能吃到这道菜。

　　“今天不行啊，这蛇羹制作过程很麻烦的，需要提前预定，我们今天还没有准备好，你要不过两天来？”

　　掌勺的老爷子看上去很

壮，说到自家这道绝活，他一脸的自豪，但是同时也略带苦涩。

　　“我们这蛇羹是汤品，跟那蛇段不同，不适合家庭制作，我儿子就嫌麻烦不肯学，这手艺怕是要断在我手上了。”

　　陈馨有点想劝老爷子要不去二姐农家乐做菜，但是人家自家有铺子，帮人打工总比不上给自己打工。

　　“爸，我不是不想学，但是你自己说，我们每次做一锅蛇羹都不容易卖完，也就逢年过节的时候稍微好点，我要练手艺也没地方练啊。”

　　老爷子的儿子也是有点委屈，这厨子的手上活计都是做多了练

了才能出彩，他们家这个小餐馆，平时没什么生意，就赶场天人多一些，但是大家点的都是家常菜，那么麻烦的蛇羹价格也不会低，有多少人能随便吃的？

　　“那如果请你去农家乐掌勺，你愿意吗？”

　　老周叔的手艺不错，不过他老人家擅长的都是重口味，像这种滋补的汤品就不行了，所以如果这位大叔愿意，陈馨觉得介绍他去农家乐试试也不错的。

　　“你跟农家乐老板很

？”陈馨的样子太过年轻，又打扮得跟本地人不太一样，这家子也不会认为她就是农家乐老板。

　　“还行，你要是愿意去试试，我给你留个电话，你想好了直接打电话就行。”这事儿本就不是说一声就可以定下的，人家家里人要商量商量也是应该。

　　等回去后，陈馨跟张二姐说了这事儿，张二姐听人说过他们家的蛇羹，也曾经买过一次，印象中简直鲜美得连舌头都想

下去，如果对方肯来农家乐掌勺，既可以减轻老周叔的压力，又能丰富农家乐的菜单，她当然举双手赞同。就不知道人家看得上她这个小地方不。　WｗW.WｕGuｉｘＳ.cｏm　